Ένας Ευρωπαίος κατασκευαστής γυαλικών αντιμετώπισε αυτό το πρόβλημα επανεξετάζοντας τη γεωμετρία των εορταστικών σκευασμάτων. Το ποτήρι σαμπάνιας High Footed που κυκλοφόρησε πρόσφατα διαθέτει ένα στέλεχος που έχει ύψος 120 mm από τη βάση μέχρι το μπολ — 30 mm ψηλότερο από το βιομηχανικό πρότυπο. Σε συνδυασμό με πάχος τοιχώματος μπολ μόλις 0,9 mm, ο σχεδιασμός μειώνει τη θερμική αγωγιμότητα κατά 40% σε σύγκριση με τα συμβατικά φλάουτα με κοντό στέλεχος. Η ανεξάρτητη παρακολούθηση της θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια μιας δοκιμής κράτησης με το χέρι 20 λεπτών έδειξε ότι το κρασί στο εσωτερικό του ψηλού ποτηριού αυξήθηκε μόνο κατά 2,5°C, ενώ το τυπικό κρασί φλάουτου θερμάνθηκε πάνω από 6°C κατά την ίδια περίοδο.
Το μυστικό είναι η απλή φυσική: ένα μακρύτερο στέλεχος σημαίνει μεγαλύτερη απόσταση μεταξύ του χεριού και του υγρού και ένα λεπτότερο τοίχωμα σημαίνει λιγότερο υλικό για την απορρόφηση και τη μετάδοση της θερμότητας. Το ψηλότερο στέλεχος παρέχει επίσης μεγαλύτερη μόχλευση, κάνοντας το γυαλί να αισθάνεται εκπληκτικά ελαφρύ στο χέρι - μια ιδιότητα που ήδη σημειώνουν οι προγραμματιστές εκδηλώσεων και οι υπεύθυνοι εστίασης. Ένας διευθυντής συμποσίου στο Λονδίνο παρατήρησε ότι οι επισκέπτες που χρησιμοποιούσαν το ποτήρι με ψηλό πόδι το έπιασαν φυσικά κάτω από το στέλεχος, αφήνοντας το μπολ ανέγγιχτο και το κρασί σταθερά παγωμένο καθ' όλη τη διάρκεια του γεύματος.
Αυτή η απόδοση διαχωρίζει το νέο ποτήρι από τα περισσότερα στάνταρ προϊόντα Champagne Glass της αγοράς. Το τυπικό φλάουτο εστιατορίου έχει στέλεχος περίπου 85 mm και πάχος μπολ πιο κοντά στο 1,5 mm, το οποίο κρατά τη θερμότητα περισσότερο και επιτρέπει ταχύτερη μεταφορά θερμοκρασίας. Πολλές κορυφαίες σειρές εξακολουθούν να είναι κατασκευασμένες από κρύσταλλο μολύβδου, ο οποίος έχει μια πιο πυκνή δομή που στην πραγματικότητα μεταφέρει τη θερμότητα πιο αποτελεσματικά από το ελαφρύτερο γυαλί σόδα-άσβεστο ή χαλαζία που χρησιμοποιείται σε αυτό το ψηλό πόδι.
Η σύγκριση με ένα Χειροποίητο Κρυστάλλινο Κύπελλο είναι πιο λεπτή. Τα κρυστάλλινα σκεύη που φουσκώνονται από χειροποίητα βραβεύονται για το βάρος και τη λαμπρότητά τους, αλλά αυτό το βάρος λειτουργεί ενάντια στη θερμομόνωση. Ένα παχύ, πλούσιο σε μόλυβδο μπολ κρατά τη ζεστασιά του χεριού για περισσότερο χρόνο και μόλις θερμανθεί, χρειάζεται χρόνος για να κρυώσει. Το ψηλό ποτήρι, αντίθετα, δίνει προτεραιότητα στη λειτουργία: η ελαφριά κατασκευή και το ευάερο στέλεχος του κρατούν το κρασί κρύο για όλη τη διάρκεια της έκχυσης, όχι μόνο τις πρώτες γουλιές.
Οι πρώτες κριτικές από τους σομελιέ ήταν θετικές, με έναν να σημειώνει ότι το ψηλό πόδι αυξάνει επίσης την οπτική εμπειρία - οι φυσαλίδες ανεβαίνουν μέσα από μια μακρύτερη στήλη υγρού, δημιουργώντας μια πιο δραματική εμφάνιση αναβρασμού. Αλλά για τους περισσότερους πότες, το πραγματικό όφελος είναι απλούστερο: ένα ποτήρι σαμπάνια που παραμένει κρύο μέσα από το τοστ, την ομιλία και τον πρώτο χορό. Αυτό μπορεί να είναι το είδος της φινέτσας που μετατρέπει μια καλή βραδιά σε μια αξέχαστη.
