まずは赤から始めましょう。適切な石英赤ワイン グラスは、広いボウルと広い開口部で 16 ～ 22 オンスを保持する必要があります。なぜ？赤ワイン、特にカベルネやシラーのような大胆な品種には、呼吸するための表面積が必要です。たっぷりとしたボウルにより、タンニンが柔らかくなり、アロマが凝縮されます。 16オンスより小さいと、本質的に密閉されたワインを飲んでいることになります。石英赤ワイン グラスは、鉱物組成が鉛結晶のような脆さを持たず光学的に透明なままであるため、赤ワイン業界で最も人気があります。
今は白とロゼ。これらのワイングラスは通常 12 ～ 14 オンスで、ボウルが狭く、縁がわずかに先細になっています。容量が少ないため、ワインをより長く冷たく保ちます。これは、温度がすべてであるソーヴィニヨン ブランやピノ グリージョにとって不可欠です。開口部が狭くなっているため、ワインが口の前に伝わり、酸味と果実味が強調されます。
スパークリングワインには完全に独自のカテゴリーが必要です。細すぎるフルートは忘れてください。現代のスタンダードは、チューリップの形と長いステムを備えたハイフット シャンパン グラスです。容量：8～10オンス。細長いステムが泡から手の熱を遠ざけます。チューリップボウルは泡立ちを集中させ、繊細なムースを閉じ込めます。容量 9 オンス、ステム 6 インチのハイフテッド シャンパン グラスは、ソムリエの間で現在のゴールド スタンダードです。
イベントプランナーにとって重要な注意事項が 1 つあります。クォーツ赤ワイングラスのオプションは、食器洗い機や結婚式の乾杯にも曇らずに耐えられるため、レンタル用の従来のクリスタルよりも売れています。また、ハイフテッド シャンパン グラスの場合は、レーザーカットされたリムを探してください。エッジが薄いほど、温度の伝達が少なくなり、飲み心地が良くなります。
持ち帰りは？サイズは美しさだけを意味するものではありません。重要なのは温度、通気、そして飲み心地です。ワイングラスは棚の陳列ではなく、提供するワインに合わせて選んでください。ゲストの味覚は気づくでしょう。
