ヨーロッパのガラス製品メーカーは、お祝い用の脚付きグラスの形状を再考することでこの問題に対処しました。新しく発売されたハイフテッド シャンパン グラスは、ベースからボウルまで 120 mm のステムを備えており、業界標準よりも 30 mm も高いです。わずか 0.9 mm のボウル壁厚と組み合わせることで、この設計は従来の短いステムのフルートと比較して熱伝導率を 40% 低減します。 20分間の手持ちテスト中の独立した温度追跡により、足の高いグラスに入ったワインはわずか2.5℃しか上昇しなかったのに対し、標準的なフルートワインは同じ期間に6℃以上温まったことが分かりました。
その秘密は単純な物理学です。ステムが長くなると手と液体の間の距離が長くなり、壁が薄くなると熱を吸収して伝達する材料が少なくなります。また、ステムが高くなったことでてこの力が増し、グラスを手に持ったときに驚くほど軽く感じられます。この品質はイベント プランナーやケータリング業者がすでに注目しています。ロンドンのあるバンケットマネージャーは、足の高いグラスを使用するゲストが自然にグラスのステムを下に握り、ボウルには触れず、食事中ずっとワインが冷えていることに気づきました。
この性能により、この新しいガラスは、市場にあるほとんどの標準的なシャンパン グラス製品とは異なります。典型的なレストランのフルートはステムが約 85 mm、ボウルの厚さが 1.5 mm 近くあり、熱をより長く保持し、より速い温度伝達を可能にします。多くの高級ラインは依然として鉛クリスタルで作られています。鉛クリスタルは、この足の高いデザインで使用されている軽量のソーダ石灰ガラスや石英ガラスよりも実際に熱を効率的に伝導する高密度の構造を持っています。
手作りのクリスタルカップとの比較は、より微妙です。職人による吹きガラスはその重さと輝きで高く評価されていますが、その重さは断熱性に悪影響を及ぼします。鉛を多く含む分厚いボウルは手の温かさを長時間保ち、一度加熱すると冷めるのに時間がかかります。対照的に、脚の高いグラスは機能を優先しています。その軽量構造と風通しの良いステムにより、最初の数口だけでなく、注いでいる間もワインを冷たく保ちます。
ソムリエからの初期のレビューは好意的で、高い脚が視覚体験を向上させる、つまり泡が長い液体の柱を通って上昇し、よりドラマチックな泡立ちの表現を生み出すと指摘する人もいます。しかし、ほとんどの飲酒者にとって、本当のメリットはもっと単純です。乾杯、スピーチ、そして最初のダンスの間、グラスのシャンパンが冷たいままでいられるのです。それは、楽しい夜を思い出に残る夜に変える一種の洗練かもしれません。
