유럽의 한 유리 제품 제조업체는 축하용 잔의 기하학적 구조를 재고함으로써 이 문제를 해결했습니다. 새로 출시된 High Footed Champagne Glass는 바닥에서 그릇까지 120mm를 측정하는 줄기를 특징으로 하며 이는 업계 표준보다 30mm 더 높습니다. 0.9mm에 불과한 보울 벽 두께와 결합된 이 디자인은 기존의 짧은 스템 플루트에 비해 열 전도성을 40% 줄입니다. 20분간 손에 쥐는 테스트 동안 독립적인 온도 추적을 통해 높은 받침 유리 안의 와인은 2.5°C만 상승한 반면, 표준 플루트 와인은 같은 기간 동안 6°C 이상 따뜻해졌습니다.
그 비밀은 간단한 물리학에 있습니다. 줄기가 길수록 손과 액체 사이의 거리가 멀고, 벽이 얇을수록 열을 흡수하고 전달하는 물질이 적어집니다. 또한 스템이 높을수록 더 많은 지렛대 효과를 제공하여 손에 쥐었을 때 유리잔이 놀라울 정도로 가벼워지는 느낌을 줍니다. 이는 이벤트 기획자와 케이터링 업체가 이미 주목하고 있는 품질입니다. 런던의 한 연회 매니저는 발이 높은 유리잔을 사용하는 손님들이 자연스럽게 줄기 아래로 유리잔을 잡아서 그릇에 손이 닿지 않고 와인이 식사 내내 지속적으로 차갑게 유지되는 것을 관찰했습니다.
이 성능은 시장에 나와 있는 대부분의 표준 샴페인 유리 제품과 새로운 유리를 구분합니다 . 일반적인 레스토랑 플루트의 줄기는 약 85mm이고 그릇 두께는 1.5mm에 가까워 열을 더 오래 유지하고 온도 전달이 더 빠릅니다. 많은 프리미엄 라인은 여전히 납 크리스털로 만들어지며, 이 높은 발 디자인에 사용되는 가벼운 소다석회나 석영 유리보다 실제로 열을 더 효율적으로 전도하는 밀도가 높은 구조를 가지고 있습니다.
수제 크리스탈 컵 과의 비교는 좀 더 미묘합니다. 장인이 불어넣은 크리스탈 제품은 무게와 광채로 높이 평가되지만, 그 무거움은 단열에 방해가 됩니다. 두껍고 납이 풍부한 그릇은 손의 온기를 오랫동안 간직하고, 한번 가열하면 식는 데 시간이 걸립니다. 이와 대조적으로 높이가 높은 잔은 기능을 우선시합니다. 가벼운 구조와 바람이 잘 통하는 줄기 덕분에 처음 몇 모금뿐 아니라 따르는 동안 와인을 차갑게 유지합니다.
소믈리에의 초기 리뷰는 긍정적이었습니다. 한 사람은 높은 발이 시각적 경험도 향상시킨다고 지적했습니다. 기포가 더 긴 액체 기둥을 통해 올라와 더욱 극적인 비등을 만들어낸다는 것입니다. 그러나 대부분의 술꾼들에게 진정한 이점은 더 간단합니다. 건배, 연설, 첫 댄스를 하는 동안 차갑게 유지되는 샴페인 한 잔입니다. 그것은 좋은 저녁을 기억에 남는 저녁으로 바꾸는 일종의 세련미일 수도 있습니다.
