Europejski producent wyrobów szklanych rozwiązał ten problem, ponownie przemyślejąc geometrię kieliszków okolicznościowych. Ich nowo wprowadzony kieliszek do szampana z wysokimi nóżkami ma nóżkę o długości 120 mm od podstawy do misy – czyli o całe 30 mm więcej niż standard branżowy. W połączeniu z grubością ścianki misy wynoszącą zaledwie 0,9 mm, konstrukcja ta zmniejsza przewodność cieplną o 40% w porównaniu do konwencjonalnych rowków z krótkim trzonkiem. Niezależne śledzenie temperatury podczas 20-minutowego testu trzymania za rękę wykazało, że wino w kieliszku z wysoką nóżką podniosło się jedynie o 2,5°C, podczas gdy standardowe wino fletowe ogrzało się w tym samym okresie o ponad 6°C.
Sekret tkwi w prostej fizyce: dłuższy trzonek oznacza większą odległość między dłonią a cieczą, a cieńsza ścianka oznacza mniej materiału pochłaniającego i przekazującego ciepło. Wyższa nóżka zapewnia również większą dźwignię, dzięki czemu kieliszek wydaje się zaskakująco lekki w dłoni — to cecha, którą planiści wydarzeń i firmy cateringowe już zauważyli. Jeden z menadżerów bankietów w Londynie zaobserwował, że goście korzystający z kieliszka z wysoką nóżką w naturalny sposób chwytali go niżej, wzdłuż nóżki, pozostawiając misę nietkniętą, a wino stale schłodzone przez cały posiłek.
Ta wydajność odróżnia nowe szkło od większości standardowych produktów do szampana dostępnych na rynku. Typowy flet restauracyjny ma trzonek o średnicy około 85 mm i grubość misy bliższą 1,5 mm, co dłużej utrzymuje ciepło i umożliwia szybsze przenoszenie temperatury. Wiele linii premium jest nadal wykonanych z kryształu ołowiowego, który ma gęstszą strukturę i faktycznie przewodzi ciepło skuteczniej niż lżejsze szkło sodowo-wapniowe lub kwarcowe zastosowane w tej konstrukcji na wysokich nóżkach.
Porównanie z ręcznie robionym kryształowym kubkiem jest bardziej dopracowane. Rzemieślnicze wyroby kryształowe są cenione za swoją wagę i blask, ale ta ciężkość działa negatywnie na izolację termiczną. Gruba, bogata w ołów miska dłużej utrzymuje ciepło dłoni, a po podgrzaniu potrzebuje czasu, aby ostygnąć. Natomiast w kieliszku z wysoką nóżką priorytetem jest funkcjonalność: jego lekka konstrukcja i przewiewna nóżka utrzymują wino zimne przez cały czas nalewania, a nie tylko przez kilka pierwszych łyków.
Wczesne recenzje sommelierów były pozytywne, a jedna z nich zauważyła, że wysoka stopa podnosi również wrażenia wizualne – bąbelki unoszą się w dłuższej kolumnie płynu, tworząc bardziej dramatyczny pokaz musowania. Jednak dla większości pijących prawdziwa korzyść jest prostsza: kieliszek szampana, który pozostaje zimny przez cały czas wznoszenia toastu, przemówienia i pierwszego tańca. To może być ten rodzaj wyrafinowania, który zamieni dobry wieczór w niezapomniany.
