Avrupalı bir cam eşya üreticisi, kutlama amaçlı kadeh takımının geometrisini yeniden düşünerek bu sorunu çözdü. Yeni piyasaya sürülen Yüksek Ayaklı Şampanya Bardağı , tabandan kaseye kadar 120 mm uzunluğunda, endüstri standardından tam 30 mm daha uzun bir gövdeye sahiptir. Sadece 0,9 mm'lik tambur duvar kalınlığı ile birleştirilen tasarım, geleneksel kısa saplı kanallara kıyasla ısı iletkenliğini %40 oranında azaltır. 20 dakikalık el tutma testi sırasındaki bağımsız sıcaklık takibi, yüksek ayaklı kadehin içindeki şarabın yalnızca 2,5°C arttığını, standart flüt şarabının ise aynı dönemde 6°C'nin üzerinde ısındığını gösterdi.
İşin sırrı basit fizikte yatıyor: Daha uzun bir gövde, el ile sıvı arasında daha fazla mesafe anlamına gelirken, daha ince bir duvar, ısıyı emecek ve iletecek daha az malzeme anlamına gelir. Daha uzun gövde aynı zamanda daha fazla kaldıraç sağlayarak camın elde şaşırtıcı derecede hafif hissettirmesini sağlar; bu, etkinlik planlamacılarının ve yiyecek içecek şirketlerinin zaten fark ettiği bir özelliktir. Londra'daki bir ziyafet yöneticisi, yüksek ayaklı bardağı kullanan misafirlerin doğal olarak bardağı alttan kavradığını, kaseye dokunulmadığını ve şarabın yemek boyunca sürekli olarak soğutulduğunu gözlemledi.
Bu performans, yeni bardağı piyasadaki çoğu standart Şampanya Kadehi ürününden ayırıyor. Tipik bir restoran flütü 85 mm civarında bir sapa ve 1,5 mm'ye yakın bir çanak kalınlığına sahiptir, bu da ısıyı daha uzun süre tutar ve daha hızlı sıcaklık transferine olanak tanır. Premium serilerin çoğu hâlâ, bu yüksek ayaklı tasarımda kullanılan daha hafif soda-kireç veya kuvars camdan daha verimli bir şekilde ısıyı ileten daha yoğun bir yapıya sahip kurşun kristalden yapılıyor.
El Yapımı Kristal Bardak ile karşılaştırma daha incelikli. Zanaatkar üflemeli kristal eşyalar, ağırlığı ve parlaklığı nedeniyle ödüllendirilir, ancak bu ağırlık, ısı yalıtımına zarar verir. Kalın, kurşun açısından zengin bir kase, elin sıcaklığını daha uzun süre tutar ve ısıtıldıktan sonra soğuması zaman alır. Yüksek ayaklı bardak, aksine, işlevi ön planda tutar: hafif yapısı ve havadar sapı, şarabı yalnızca ilk birkaç yudumda değil, dökme süresi boyunca soğuk tutar.
Şarap garsonlarının ilk incelemeleri olumluydu; yüksek ayağın aynı zamanda görsel deneyimi de artırdığı belirtiliyordu; kabarcıklar daha uzun bir sıvı sütunu boyunca yükselerek daha dramatik bir efervesans görüntüsü yaratıyor. Ancak çoğu içici için gerçek fayda daha basittir: kadeh kaldırmaya, konuşmaya ve ilk dansa kadar soğuk kalan bir kadeh şampanya. Bu, iyi bir akşamı unutulmaz bir akşama dönüştürecek türden bir incelik olabilir.
